Антистрессовая диета: пищевые волокна

Важным фактором, влияющим на стрессоустойчивость организма, является качество питания. Правильное питание должно учитывать ряд аспектов, и один из них — достаточное количество пищевых волокон.

Существует несколько разновидностей пищевых волокон: целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза, пектин, пропектин, лигнин, камедь, гель. Все они находятся в стенках растительных клеток и обладают рядом ценных свойств.

Известно, что одной из причин стресса может быть воздействие на организм радиации и тяжёлых металлов (свинца, кадмия и др.). Пищевые волокна связываются с радиоактивными веществами и с ядовитыми тяжелыми металлами и выводят их из организма.

Стресс является фактором, способствующим развитию многих заболеваний пищеварительной системы. Пищевые волокна увеличивают объём кишечного содержимого и ускоряют его прохождение по кишечнику, тем самым уменьшая время нахождения вредных веществ в пищеварительном тракте и нормализуя его моторику. Кроме того, пищевые волокна стимулируют выделение жёлчи и связывают желчные кислоты, что весьма эффективно для предупреждения образования камней в желчном пузыре.

Стресс и высокий уровень холестерина являются двумя причинами развития атеросклероза сосудов и вытекающих отсюда последствий (стенокардии, инсультов, инфарктов, старческого слабоумия и т.д.). Пищевые волокна снижают уровень холестерина в крови, препятствуя развитию атеросклероза даже при высоком уровне стресса.

Ряд исследователей относит сахарный диабет к психосоматическим заболеваниям — т.е. к болезням, развитие которых связано со стрессом. Пищевые волокна снижают уровень глюкозы в крови и этим предупреждают развитие сахарного диабета.

Микрофлора пищеварительного тракта играет важную роль в обеспечении нормальной работы нервной системы, снабжая её необходимыми витаминами (в частности, витаминами группы В). Пищевые волокна способствуют росту в кишечнике благотворных бактерий.

Бывает, человек, испытывающих хронический стресс, начинает полнеть. Это объясняется «заеданием» отрицательных переживаний: если человеку не хватает положительных эмоций, организм пытается восполнить их недостаток за счёт вкусной еды. Пищевые волокна быстро вызывают чувство сытости и в то же время не содержат много калорий, что очень эффективно в профилактике и лечении ожирения.

Каждый человек для сохранения хорошего здоровья должен получать в сутки 25 — 35 граммов пищевых волокон, в то время как общепринятая диета дает всего лишь 3 — 5 граммов.

У пищевых волокон есть и отрицательное свойство: они могут уменьшать всасывание и выводить из организма и необходимые для него вещества: кальций, цинк, железо, магний и др. Но этого не происходит, когда пищевые волокна употребляются не в изолированном виде (например, в виде пшеничных отрубей), а в составе естественных природных пищевых продуктов.

Какие же продукты содержат достаточное количество пищевых волокон? В первую очередь, это продукты из цельного зерна, овощи, бобовые, орехи, семечки, фрукты.

Пищевые волокна полностью отсутствуют в сахаре, крахмале, жирах, их очень мало в мясе, белой муке и кондитерских изделиях из нее, в манной крупе, шлифованном рисе и других переработанных продуктах.